Feijão con aceite de palma

Las judías con aceite de palma son uno de los alimentos típicos de Angola. Su alto aporte calórico, su facilidad de preparación y su precio económico lo han convertido en una de las bases de la gastronomía nacional.

Se comen en todas las provincias del país, y su consumo es anterior a la época colonial. Cabe destacar que en cada lugar se acompaña de una manera: en Luanda y en las ciudades próximas a la costa suele servirse con pescado fresco a la brasa; mientras que en las provincias que no tienen mar se acompaña normalmente con funges de maíz o yuca.

Su receta es sumamente sencilla: basta con hervir las legumbres y añadir después el aceite de palma (en su forma natural, sin procesar), que es el que aporta ese color amarillo intenso. La salsa se espesa después con harina de yuca, y se acompaña con banana madura o cocida.

Un plato tradicional que hay que probar si se visita Angola por primera vez!